|
|
Tirami Su (of Tiramisu)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Een beetje boter om de vorm mee in te vetten
4 eidooiers
1 zakje vanillesuiker
1 sherryglaasje (bruine) rum (of meer als je dat lekker vindt)
50 gram witte basterdsuiker
500 gram mascarpone (dikke Italiaanse room)
geraspte schil van 1 citroen
100 gram fijngehakte hazelnoten (optioneel)
4 eiwitten
een snufje zout
50 gram poedersuiker
2 pakken lange vingers
3 dl sterke koffie, flink gezoet, met een flinke scheut (b
Voorbereiding:
Zet alle ingredienten klaar
Bereidingswijze:
Doe een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm. Vet de randen in met wat boter.
Klop de eidooier, basterdsuiker, vanillesuiker en rum au bain marie tot een mengsel dat als een dik lint van de garde loopt.
Klop de mascarpone, citroenschil en gehakte hazelnoten erdoor.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Halverwege het kloppen beetje bij beetje de poedersuiker (gezeefd) erdoor kloppen tot het glanzend en stijf is.
Het mascarponemengsel voorzichtig door de eiwitten spatelen.
Drenk de lange vingers in het koffie/rummengsel. Let op dat de koekjes niet te veel opnemen en te zacht worden.
Bedek de bodem van de springvorm met de helft van de lange vingers. Breng daarop de helft van het mascarponemengsel aan. Daarna nog een laag lange vingers en tenslotte de rest van de mascarpone.
Dek alles af met een stuk folie en laat de taart opstijven inde koelkast.
|
|
|